Gleich ist Kaffee Zeit.

Rührkuchen mit Pflaumen und knuspriger Mandelkruste

Hatte noch Pflaumen übrig. Das Rezept ist bestimmt auch hervorragend für Äpfel geeignet.

Im Original ist das Rezept für eine Springform Durchmesser 28 cm. Habe die Hälfte genommen für eine Springform Durchmesser 20 cm.

Für eine Springform Durchmesser 20 cm

1 Schale Pflaumen; eher weniger, sonst wird der Kuchen zu saftig - matschig

für den Teig

50g weiche Butter oder Margarine

50 g Marzipan-Rohmasse mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1/2 Minute geschmeidig rühren, nach und nach

40 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist

2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute)

100 g Weizenmehl mit

1 gestrichenen TL Backpulver mischen, sieben, esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren, zuletzt

Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und die Pflaumen darauf legen

für die Mandelmasse

50 g Mandelblättchen und 50 g zerkleinerte ganze Mandeln

in einer Pfanne mit 50 g Butter oder Margarine braten und schwenken. Die Mandeln nicht braun werden lassen; das erledigt der Ofen.

60 g Zucker

1 ELHonig

etwas Zimt

hinzufügen

und zum Schluss 1 TL gesiebtes Weizenmehl unter die Mandelmasse rühren. Die heiße Mandelmasse auf den Pflaumen verteilen und die Form in den Backofen schieben.

Strom: Ober- und Unterhitze Etwa 200 (vorgeheizt)

Umluft 160–170 (nicht vorgeheizt)

Gas: 3–4 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: 40–45 Minuten. Die Mandelkruste sollte goldbraun sein.

Den gebackenen Kuchen in der Form erkalten lassen und mit einem scharfen Messer vom Springformrand lösen.

Anscheinend kann ich Rührkuchen besser. Hefeteig liegt mir nicht so. Siehe https://feddit.org/post/35427600 🤭