Bei der Herstellung der Vanillesauce wurden nur die Eigelbe verwendet.

Zutaten für 6 Stücke Pavlova

2 Eiweiß

100 g Zucker

1 TL Speisestärke

1 Vanilleschote

Füllung der Pavlova

Meine rote Grütze und Vanillesauce habe ich genommen

oder zum Beispiel

100 g griechischer Joghurt

1 Packung Sahnesteif

250 g frische Beeren (Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren)

Zubereitung

Den Backofen auf 120 Grad (Umluft: 100 Grad) vorheizen. Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker mit Stärke mischen und nach und nach einrieseln lassen. Die Eiweißmasse weiter schlagen, bis der Zucker gelöst und ein kompaktes Baiser entstanden ist.

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark ausschaben und unter den Eischnee rühren. Von der Baisermasse mithilfe von zwei Esslöffeln 6 gleich große Häufchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Oder einen Spritzbeutel benutzen. Mit einem Teelöffel in jedes Häufchen eine Mulde drücken.

Pavlovas im Ofen auf unterster Schiene circa 70 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen lassen. Habe einen Kochlöffel zwischen Backofen und der Ofentür geklemmt. So kann die Lust gut entweichen.

Tipp für das Eiweiß steif schlagen:

Die Schüssel mit Zitronensaft auswaschen und mit einem sauberen Tuch trocknen. Der Behälter muss absolut fettfrei sein, sonst gelingt der Eischnee nicht.

Füllung

Habe wie gesagt meine rote Grütze und Vanillesauce genommen.

Oder zum Beispiel

Den Joghurt mit Sahnesteif verrühren. Kurz vor dem Servieren mittig auf den Pavlovas verteilen. Die Beeren waschen, trocken tupfen und nach Belieben auf den Joghurt geben.