Une recette simple comme bonjour

Nach Anna Deslions wurde dieses Gericht benannt. Sie war eine Kurtisane und lebte im 19. Jahrhundert in Paris.

Zutaten

700 g festkochende Kartoffeln

50 g Butter (geschmolzene, flüssige Butter und Butterflöckchen

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel oder Messer in dünne Scheiben schneiden.

Bitte die Kartoffeln nicht waschen, sonst wird die Stärke ausgewaschen. Die fungiert nämlich als Kleber der Kartoffelscheiben.

Dachziegelartig in eine gebutterte, flache Auflaufform legen. Die Kartoffelscheiben mit flüssiger Butter bestreichen. Salzen und pfeffern. Butterflöckchen obenauf und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 50 Minuten garen.

Statt einer Auflaufform habe ich eine Springform mit 20 cm Durchmesser verwendet. Die Kartoffelscheiben schichtete ich dachziegelartig, bis sie vollständig aufgebraucht waren. Zwischendurch wurden sie mit einer Stielkasserolle fest angedrückt. Nach dem Backen durften die Pommes Anna kurz abkühlen, bevor ich sie vorsichtig aus der Form gelöst und auf einen Teller gestürzt habe.

Die „Kartoffeltorte“ in Stücke schneiden und z.B. mit einem schönen Salat anrichten. Kräuterquark und Gemüse passt natürlich auch dazu und Fleisch und Fisch.

Bon appétit