Ich habe in meinem Leben bestimmt schon 1000 mal Bratkartoffeln gemacht, aber bisher halt immer nur aus den Resten vom Vortag. Da nimmt man dann halt die Form, die man sowieso gerade kocht. Heute stehe ich zum ersten mal da und will Kartoffeln vorkochen die nur und ausschließlich für die Bratkartoffeln morgen da sind. Und jetzt stelle ich mir ernsthaft die Frage, was wohl besser ist. Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder völlig egal?
Wenn du einen Schnellkochtopf hast, geht das Vorkochen schneller und effizienter. Wasser bis knapp unter den Siebboden einfüllen, Sieb einsetzen und die ganzen Kartoffeln (am besten festkochende) hineinlegen. Bei hoher Hitze erhitzen, bis Dampf austritt. Dann bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Druck garen. Anschließend den Topf abkühlen lassen, bis sich der Druck vollständig abgebaut hat und sich das Ventil öffnen lässt. Die Kartoffeln herausnehmen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Wenn die Kartoffeln extra groß sind, geht die Kochzeit mit einem Schnellkochtopf von 30 Minuten runter auf 15. Bei kleinen Kartoffeln, von 15 auf 6 Minuten.